Маффины с кабачком и тимьяном

Маффины с кабачком

1 небольшой молодой кабачок

80 г твердого сыра

2 яйца

80 мл молока

150 г муки (просеять)

2 ст ложки манной крупы

10 г разрыхлителя (1 пакетик)

1 ст ложка оливкового масла

1/2 ч ложки сухого тимьяна

черный перец

соль

 

1. В глубокую посуду натереть на крупной терке кабачок (вместе с кожурой) и сыр. Добавить яйца и хорошо перемешать.

2. Затем всыпать муку, манку, разрыхлитель, влить молоко, добавить тимьян, посолить и поперчить. Тщательно перемешать. Добавить оливковое масло и еще раз перемешать. Тесто по консистенции должно быть как густая сметана.

3. Небольшие формочки смазать маслом и наполнить на 3/4 тестом. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 15 – 17 минут.

 

Брауни с творогом и вишней

Брауни с творогом и вишней

Брауни – шоколадное пирожное, традиционный американский десерт. Это вариант брауни с творогом и вишней.

 

120 г сливочного масла

100 г горького шоколада (70 %)

4 яйца

150 г сахара

150 г муки

300 г творога

300 г размороженной вишни

1 стручок ванили

1 ч ложка разрыхлителя

щепотка соли

 

1. Шоколад вместе со сливочным маслом растопить на водяной бане.

2. Творог, 2 яйца и 100 г сахара взбить блендером до однородности.

3. Стручок ванили разрезать вдоль и ножом вынуть из него семена.

3. В другой миске взбить оставшиеся 2 яйца, 50 г сахара, щепотку соли и семена ванили в пышную массу. Затем, во взбитые яйца вмешать растопленный шоколад с маслом, добавить муку, разрыхлитель. Тщательно вымесить шоколадное тесто, чтобы не было комочков.

4. Разъемную форму для пирога смазать сливочным маслом. На дно выложить половину шоколадного теста, на него половину творожной массы, ягоды. Затем выложить на ягоды оставшуюся творожную массу и шоколадное тесто, разровнять.

5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Готовый пирог остудить, вынуть из формы и нарезать на порционные куски.

 

 

Суп из чечевицы и овощей

Суп из чечевицы и овощей

200 г чечевицы

1 красная луковица

3 зубчика чеснока

2 морковки

2 стебля сельдерея

1 крупный болгарский перец

2 ст ложки оливкового масла

1 ст ложка сливочного масла

1/2 ч ложки тимьяна

1 ч ложка тмина

2 лавровых листа

соль, черный перец

сок половины лимона

зелень петрушки

твердый сыр

 

1. Нарезать овощи: лук полукольцами, сельдерей и болгарский перец кубиками, морковь натереть на крупной терке, чеснок порубить.

2. Разогреть в кастрюле оливковое и сливочное масло и потушить нарезанные овощи несколько минут. Затем добавить лавровый лист, тимьян, измельченный тмин, посолить, поперчить и тушить еще 5 – 7 минут.

3. Чечевицу промыть и всыпать к овощам. Добавить примерно 1200 мл горячей воды и варить на небольшом огне 30 – 35 минут (до готовности чечевицы).

4. Вынуть лавровый лист и взбить суп блендером. Добавить сок половины лимона, посолить и поперчить по вкусу.

Перед подачей посыпать зеленью петрушки и тертым сыром.

 

Оладьи с яблоком

Оладьи с яблоком

1 яблоко

1 стакан натурального йогурта (или кефира)

1 стакан муки (просеять)

1 яйцо

1 ст ложка сахара

1 ч ложка разрыхлителя

1/4 ч ложки соды

щепотка соли

1 ст ложка оливкового масла

растительное масло для жарки

 

1. В миске смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.

2. В отдельной посуде взбить яйцо, затем, не переставая взбивать, влить йогурт. Добавить в сухую смесь и хорошо вымешать, чтобы не было комочков.

3. Яблоко натереть на крупной терке или мелко нарезать и добавить в тесто. Влить столовую ложку оливкового масла. Хорошо перемешать.

4. Разогреть в сковороде немного растительного масла, ложкой выкладывать тесто в виде небольших лепешек. Обжариваем на небольшом огне с каждой стороны и выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.

Подавать со сметаной, вареньем или джемом.

 

Лазанья

Лазанья

1 упаковка теста для лазаньи

500 г фарша (говяжьего)

2 морковки

2 стебля сельдерея

1 небольшая луковица

2 ст ложки томатной пасты

1 ст ложка сливочного масла

1 ст ложка оливкового масла

соль, черный перец

150 г сыра

Для соуса бешамель:

3 стакана молока (750 мл)

2 ст ложки сливочного масла

2 ст ложки муки

соль

 

1. Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками. В глубокой сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, добавить овощи и обжарить пару минут. Затем добавить фарш. Когда фарш немного прожарится, влить разведенную в небольшом количестве воды (150 мл) томатную пасту. Посолить, поперчить. Оставить тушиться на медленном огне около часа.

2. Приготовить соус бешамель: растопить в кастрюле сливочное масло, добавить муку и слегка обжарить (пару минут). Затем, постоянно помешивая венчиком, понемногу вливать горячее молоко. Посолить. Соус должен быть однородным (если есть комочки, то протереть через сито).

3. В форму для запекания слоями выкладываем: тесто для лазаньи, затем мясо с овощами, затем соус бешамель и натертый сыр. Повторяем, пока не закончатся все ингредиенты. Посыпать тертым сыром и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 – 30 минут.

Перед тем, как выкладывать в форму для запекания тесто для лазаньи, его следует опускать в кипящую воду на 30 – 40 секунд, чтобы оно стало слегка мягким и лучше укладывалось в форму.

 

Сырники с вишневым соусом

Сырники с вишневым соусом

600 г творога

2 яйца

2 ст ложки муки (и еще немного для работы с тестом)

2 ст ложки сахара

2 ст ложки манной крупы

щепотка соли

растительное масло для жарки

Для соуса:

250 г свежей или замороженной вишни

2 – 3 ст ложки сахара

1/2 ст ложки кукурузного крахмала

 

1. В глубокой миске соединить творог, яйца, добавить муку, сахар, манную крупу, щепотку соли и перемешать. Затем, погружным блендером хорошо взбить творожную массу, чтобы она стала однородной.

2. Тесто для сырников должно постоять 30 минут.

3. Насыпать в тарелку немного муки, столовой ложкой выкладываем творожную массу в муку, обваливаем и формируем сырники.

4. Разогреть в сковороде немного растительного масла и обжарить сырники с двух сторон до румяной корочки. Затем отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 – 15 минут.

Соус: вишню положить в кастрюльку, всыпать сахар и довести до кипения. Затем снять с огня, добавить кукурузный крахмал и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Вернуть на огонь и варить на медленном огне до загустения.

Подавать сырники со сметаной и вишневым соусом.

 

Шоколадные кексы

Шоколадные кексы

150 г муки (просеять)

150 г сахара

150 г сливочного масла

3 яйца

2 ст ложки какао порошка

1/2 плитки горького шоколада (70 %)

1 ч ложка разрыхлителя

щепотка соли

3 ст ложки теплой воды

сахарная пудра

 

1. Растопить сливочное масло. Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник охлаждаться.

2. Взбить миксером желтки, воду и сахар, влить теплое масло. Затем добавить муку, какао, разрыхлитель, поломанный на кусочки шоколад и хорошо перемешать.

3. Охлажденные белки посолить и взбить в крепкую, гладкую пену и аккуратно ввести в тесто.

4. Формочки для кексов смазать сливочным маслом и наполнить на 3/4 тестом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20  минут.

5. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.

 

Творожная запеканка с вишней

Творожная запеканка с вишней

Для теста:

300 г творога

2 яйца

80 г мелкого сахара

50 г кукурузного крахмала

цедра 1 апельсина

горсть сушеной вишни

Для соуса:

200 г свежей или замороженной вишни

2 ст ложки сахара

1/2  ст ложки кукурузного крахмала

 

1. Взбить яйца с сахаром до состояния плотной воздушной массы. Затем добавить натертую цедру апельсина. Перемешать.

2. Крахмал просеять и добавить в тесто. Тщательно перемешать.

3. Ввести творог и сушеную вишню.

4. Формочки для кексов смазать сливочным маслом и наполнить тестом.

5. Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут.

 

Соус: вишню положить в кастрюльку, добавить сахар и довести до кипения. Снять с огня, всыпать крахмал и тщательно перемешать. Затем варить на медленном огне до загустения.

 

Шоколадный тарт с ягодами

Шоколадный тарт с ягодами

Для основы:

100 г сливочного масла

150 г муки (просеять)

100 г молотого миндаля

50 г сахара

1 яйцо

Для шоколадной начинки:

500 мл жирных сливок (33 – 35 %)

60 г сахарной пудры

300 г горького шоколада (70 %)

ягоды для украшения

 

1. Миксером смешать размягченное сливочное масло, муку, сахар, молотый миндаль, чтобы получилась крошка. Затем добавить яйцо и замесить тесто.

2. Разъемную форму для выпечки присыпать мукой, выложить тесто и равномерно распределить его по форме, чтобы получились бортики. Наколоть тарт вилкой и отправить в холодильник на 30 минут.

3. Выпекать тарт в разогретой до 150 градусов духовке примерно 25 минут.

4. Шоколадная начинка: 250 мл сливок и шоколад прогревать на водяной бане и помешивать до однородности. Охладить до комнатной температуры. Оставшиеся 250 мл сильно охлажденных сливок взбить с сахарной пудрой в густую пышную массу. Аккуратно смешать взбитые сливки с растопленным шоколадом.

5. В остывший тарт выложить шоколадную начинку и убрать в холодильник на 2 – 3 часа застывать.

6. Украсить тарт ягодами и посыпать тертым шоколадом или сахарной пудрой.

 

Имбирное печенье

Имбирное печенье

350 г муки (просеять)

90 г сливочного масла

1 яйцо

110 г сахара

1,5 ст ложки жидкого меда

80 мл свежевыжатого апельсинового сока (примерно 1/2 чашки)

1/2 ст ложки молотого имбиря

1/2 ст ложки молотой корицы

1 ч ложка соды, гашенной соком половины лимона

щепотка соли

Для глазури:

50 мл сливок (жирность 20%)

1 плитка темного шоколада

 

1. Яйцо взбить с сахаром, медом и апельсиновым соком.

2. Муку смешать с молотым имбирем, корицей, добавить размягченное сливочное масло, взбитую яичную смесь, соду (гашенную соком половины лимона), щепотку соли. Хорошо вымешать (может понадобится еще 1 – 2 ст ложки муки). Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.

3. Получившееся тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и дать ему отдохнуть 30 минут.

4. Присыпать стол мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 7 – 8 миллиметров. С помощью фигурных формочек вырезать печенье. Уложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 10 – 12 минут.

6. Готовое печенье охладить и украсить глазурью, различными посыпками.

 

Глазурь: прогреть в сотейнике сливки и поломанный на кусочки шоколад до однородности.

 

« Предыдущие записи